Σάββατο, 8 Μαρτίου 2014

Μυζήθρα ή ανθότυρο (λευκό μαλακό)

Υλικά

6-7 kg γιαούρτι αγελαδινό
αλάτι προαιρετικά αν τη θέλετε αλμυρή

Εκτέλεση

Ακολουθείστε τη βασική συνταγή βούτυρο φρέσκο αγελαδινό και βράστε το αποβουτυρωμένο πλέον και ντουρβανισμένο γιαούρτι (εαν τη θέλετε αλμυρή προσθέστε αλάτι κατά βούληση). Αφότου βράσει, στην όψη θα μοιάζει σαν να έχει κόψει...θα γίνει κομματάκια. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στην τσαντήλα ( βαμβακερή σακούλα στράγγισης για γιαούρτι και  τυρί ) για ένα βράδυ να στραγγίσει. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ ανάλατο τυρί...το ανθότυρο. Το διατηρούμε σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο. Προσοχή να καταλώνεται σύντομα γιατί είναι ευπαθές.
Εαν θέλετε να κρατήσετε τα λιπαρά του γάλακτος και να αποφύγετε τη διαδικασία της ντουρβάνας απλώς βράζετε το γιαούρτι με αλάτι ή χωρίς και ακολουθείται την ίδια διαδικασία στράγγισης. Το αποτέλεσμα είναι ένα τυράκι με όλα τα λιπαρά που μοιάζει περισσότερο με μανούρι.
Και να θυμάστε...από τα προιόντα γάλακτος δεν πετάμε τίποτα!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου